MELLOCOS FRITOS (melo-kos) MAQUINAS-EQUIPOS Y FABRICACIÓN A los mellocos fritos (melo-kos). En el mercado de las papas fritas es algo común pero hoy en día hay una nueva propuesta de un producto 100% natural, colocándose como una opción muy adecuada para la micro y pequeña industria la fabricación de las frituras de mellocos, la cual ofrecen la versión del sabor artesanal y diferente, acoplado a las variedades de fabricación como el resto de las industrias que se dedican a la producción de las frituras y otros.
Propuesta para Montaje de
una Pequeña Fabrica:
Productos: melo-kos
Capacidad: Unidad para Procesar 100 Kg/día de mellocos ($ 22.84).
Fabricación: 1600/1800 Paquetes de 20 grs/día.
La Inversión: USD$ 2.284/2.740 dólares.
Productos: melo-kos
Capacidad: Unidad para Procesar 100 Kg/día de mellocos ($ 22.84).
Fabricación: 1600/1800 Paquetes de 20 grs/día.
La Inversión: USD$ 2.284/2.740 dólares.
01. UN LAVADOR Y UN PELADOR DE MATERIA PRIMA:
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a) baño por el cual se extraerá la tierra o cualquier otro residuo.
b) para un refregado de los mellocos,
c) con un lavado de enjuague final para dejar de forma impecable a la materia prima. Cada pileta o batea debe contener una ducha que se encargue. La unidad debe soportar una capacidad de carga en el proceso, de 10/20 kg de mellocos por ciclo. Dimensiones: 120/130 mts de largo, para que pueda atender a las necesidades para esta unidad de fabricación del producto.
c) con un lavado de enjuague final para dejar de forma impecable a la materia prima. Cada pileta o batea debe contener una ducha que se encargue. La unidad debe soportar una capacidad de carga en el proceso, de 10/20 kg de mellocos por ciclo. Dimensiones: 120/130 mts de largo, para que pueda atender a las necesidades para esta unidad de fabricación del producto.
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PELADOR: equipo de accionamiento eléctrico, cuya operación
para el descascado o pelado del melloco, es por acción abrasiva de piezas
instaladas en su interior y denominado conjunto abrasivo, piezas con porosidad
apropiadas a la función. capacidad de 10/20 kg. equipada con motor de ¼. este
aparato puede ser adquirido de forma individual o puede estar incorporado en la
maquina lavadora.
esta función es posible de ser realizada por operadores manuales, para esto es necesario llevar en cuenta que son necesario 02 personas para realizar la tarea, dependiendo el valor de la mano de obra, o el numero de los componentes de la fábrica, es una decisión a ser considerada, en unidades de 100 kg es viable y con peladores manuales apropiados.
04. BALANZA ELÉCTRICA DIGITAL: Esencial para las
operaciones de medir rendimientos, y las materias primas en todo el proceso,
así como el pesaje de los productos finales a ser conferidos para su embalado
definitivo, esencial para atender las normativas del pesaje de contenidos en
los embalajes y las leyes de protección al consumidor. Para esta pequeña fábrica será recomendada una balanza que cubra de 15gramos gramos a 20g por unidad para pesos de materias primas en el proceso. Para la recepción de los melo-kos recomendamos otra balanza que puede ser mecánica, solo sería necesaria si sus proveedores no entregan en pesos justos.
05. SELLADOR DE EMBALAJES: Unidad para sellar los embalajes de los mellocos fritos, bolsa de polipropileno alimentar o de aluminio para volúmenes de 15-25-30-50 grs. Conforme las presentaciones que el mercado demande. El equipo es de acción eléctrica y solda por inducción de calor, regulando la temperatura de sellado con un temporizador y termostato, para diversos micrones de densidad. O esta acción de empacado puede ser hecho de forma manual por parte de los empleados esta es una recomendación para las pequeñas empresas si es que desean hacerlo de forma más manual para poder saber el peso neto del producto a vender
06. RENDIMIENTO DE PRODUCCIÓN: Los rendimientos en la producción
obviamente se inician con el proceso, desde la selección del tipo de los
mellocos, pasando por todo el descarte y el aprovechamiento de los casquillos,
(mellocos fritos en pedacillos) donde algunos productores, la usan como otro
producto mezclado con juca o mandioca frita en casquillos. el rendimiento de la
materia prima es de 100 kg de los mellocos, para aproximadamente 33/35 kg de
melo-kos. Si tomamos como referencia a 32 kg de producción obtenida y los empacamos
en bollsitas de 20 grs. Obtendríamos 1.600 paquetitos de melo-kos.
07. ÁREA DE INSTALACIÓN: Por la práctica de implantación de unidades de este porte ya instaladas, podemos recomendar un área aproximada a los 10/12 metros cuadrados, sin incluir la oficina, son necesario piso lavable, bancadas de cerámica o acero inoxidable de 2.50/3.50 de largo y de 0.50/0.60 de ancho a la pared. Para el flujo-grama de instalación, se debe seguir un flujo en U desde la recepción hasta la expedición de los productos, sus paredes deben ser lavables y el sector de preparación de las materias primas, así como el de procesamiento, debe ser cubierto como mínimo por 1.50 mts de azulejos. Se recomienda que el área de frita, tenga un extractor de vapor o aire caliente para la comodidad del operador y practicidad en la operación. Ahora, cada país o bloco tiene sus normativas, verifique en su país los criterios adoptados para las micro industrias. Vea el post sobre gestión y organización de un flujo grama para complementar este artículo y obtener todos los permisos requeridos para su funcionamiento.
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